換個口味， 就能吃的下~ 新香。
今天的涼菜做的是日式風格的 御新香， 用的是昨天買到的 山東大白菜 切下一小方就有1斤多， 把菜先 切成小塊適口的大小， 先洗乾淨稍微瀝一下水 ，用4%到5%左右的粗鹽拌勻， 放上盆子再用石頭或重物壓著 。 用少許昆布剪成小細絲狀 用冷開水清洗一下， 再用半杯的沸水浸泡 ，大約3個小時菜就可以完全殺青出水 ， 昆布也能夠泡成昆布液。
菜殺青後 把釋出的鹽份菜水擰乾， 不需再做清洗， 就可以 看個人喜好添加少許辣椒 加入昆布液， 一大匙米霖， 先拌均勻 試一下味道 再來用鹽調整鹹度， 這個新香漬菜劉爸跟哥哥都不喜歡帶有酸味， 所以阿芳的配方是不會有醋的成份， 這樣子拌好之後放到冰箱再冷藏 一個小時候就很美味 ，做的量不要太多就可以保持 漬菜鮮脆的樣貌， 一吃就開胃。
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